bechamel ou molho branco

Esta é uma receita de molho base, atraves deste molho você pode criar uma infinidade de outros molhos como: molho mostarda, molho de manga, molho 4 queijos, molho rose, base para creme de palmito, ervilha etc...


1 lt de leite fervido
100 gr de farinha de trigo
120 gr de manteiga
1 pitada de sal
1 pitada de nos moscada ralada


Em toda receita é importante ter os equipamentos corretos, neste caso seria muito bom ter em mãos um fuet tambem conhecido por batedor de arame (a colher de pau tambem faz um bom trabalho) e uma panela de aprox.4 a 5 lt.

Derreta a manteiga na panela, acrescente a farinha e mexa constantimente, apos misturar a manteiga e farinha acrescente o leite aos poucos, (cerca de uma xícara de café bem cheia) as primeiras xícaras vão formar um creme bem grosso nessa hora é importante bater a mistura sem parar, é nessa hora que você vai decidir se seu molho vai empelotar ou não, apos acrescentar a metade do leite ja pode ficar mais aliviada nessa hora o molho ja não empelota mais, acrescente o leite restante, o sal e a nos moscada, abaixe o fogo ao minimo e cozinhe por cerca de 5 minutos, esse cozimento final serve para tirar o gosto da farinha de trigo.